The gastronomic Sample of San Cristóbal de las Casas, Chiapas: a social Space of the Food
Keywords:
Social Space, Food Systems, Gastronomic Sample, Tradition
Abstract
The gastronomic sample of San Cristóbal de Las Casas is an annual festive event which, in additional to the sale and promotion of local gastronomy, there are contests through which it seeks to recognize the seasoning and preparation techniques of local traditional dishes. In addition to this, the practices of rescuing and preserving local food allow us to understand the discourses on identity, as well as how the processes of change that have taken place in the city are interpreted by the locals. In this space, disputes, and negotiations over the definition of tradition oscillate between the private/family sphere and the public/ institutional sphere and revealing the intrinsic relationship between each of the dimensions of the social space of the gastronomic sample. Therefore, attention to how the definition and articulation of the edible, social relations, cuisine, consumption habits, and times are condensed in the festive sphere leads to the understanding of food systems in a broader, everyday context.
References
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Published
2023-08-08
How to Cite
Ruiz Gómez, M. I., Pincemin Deliberos, I. S., & Rosas Pincemin, M. C. (2023). The gastronomic Sample of San Cristóbal de las Casas, Chiapas: a social Space of the Food. Mirada Antropológica, 18(25), 67-89. Retrieved from http://rd.buap.mx/ojs-dm/index.php/mirant/article/view/1112
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