ALIMENTOS FUNCIONALES, ¿EN VERDAD PROMETEN SER LA ALTERNATIVA DEL FUTURO ALIMENTICIO Y LA SALUD?
DOI:
https://doi.org/10.32399/icuap.rdic.2448-5829.2022.24.984Palabras clave:
Alimentos funcionales, Salud, Alimentación, Nutrición, BioactivoResumen
En los últimos años el consumo creciente de alimentos procesados y comida rápida han repercutido en la salud humana desencadenando enfermedades como diabetes, cáncer, falla cardíaca, alergias y obesidad; en países en desarrollo estas enfermedades tienen un profundo impacto debido a las limitaciones económicas. El término “alimento funcional” fue acuñado en la década de 1980 en Japón, donde el ministerio de salud, trabajo y bienestar definió una serie de normas para denominar una categoría especial de alimentos llamada FOSHU (alimentos para usos específicos en salud) y se definieron como aquellos que contienen ingredientes con funciones saludables que favorezcan una o más funciones fisiológicas, mejorando el estado físico y/o reduciendo el riesgo de enfermedad. En cuestión a la industria se han hecho grandes avances en los departamentos de I+D, donde día con día se buscan crear nuevos alimentos que brinden beneficios y cumplan con las expectativas cada vez más crecientes de una alimentación basada en la salud.
Citas
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2022-11-14
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Centeno-Melgarejo, J. ., & Leyton-Bolio, L. M. . (2022). ALIMENTOS FUNCIONALES, ¿EN VERDAD PROMETEN SER LA ALTERNATIVA DEL FUTURO ALIMENTICIO Y LA SALUD?. RD-ICUAP, 8(24), 45–57. https://doi.org/10.32399/icuap.rdic.2448-5829.2022.24.984
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