Ir al menú de navegación principal Ir al contenido principal Ir al pie de página del sitio
rd-24

Artículos

Año 5 No. 14 Mayo - Agosto 2019

Análisis de la actividad antioxidante en la flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) mediante las técnicas FRAP y DPPH

DOI
https://doi.org/10.32399/icuap.rdic.2448-5829.2019.14.386
Enviado
febrero 20, 2021
Publicado
mayo 15, 2019

Resumen

La flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) es una planta rica en compuestos bioactivos, tales como polifenoles, flavonoides, vitaminas, fibra y antocianinas, y su actividad antioxidante es directamente proporcional a la concentración de los compuestos mencionados. Se ha reportado que la presencia de estos compuestos bioactivos confiere a los extractos acuosos de jamaica efectos benéficos para la salud, tales como actividad antioxidante, antihipertensiva, antihiperlipidémica, antiinflamatoria, antibacteriana, efecto citotóxico selectivo, entre otros. Por otro lado, su comercialización es amplia mediante los cálices de jamaica para hacer agua de jamaica y la industrialización de mermeladas, jugos y licores. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo es analizar diferentes metodologías usadas para medir la actividad antioxidante en extractos acuosos de cálices de jamaica, enfocándonos principalmente en dos de ellos: el método de FRAP (Ferric Reducing Ability of Plasma, por sus siglas en inglés) y el método de DPPH (Ensayo 2,2-Difenil-1-Picrilhidrazilo). Los resultados reportados por
diversos investigadores muestran una variabilidad debido a diferentes factores, por ejemplo, la variedad de la jamaica utilizada, el uso de diferentes solventes para elaborar extractos de jamaica y algunas variaciones en los métodos de FRAP y DPPH, respectivamente. Las técnicas de FRAP y DPPH muestran resultados contundentes para evaluar la capacidad antioxidante de la jamaica. Además, en este trabajo, se presentan las metodologías para medir la capacidad antioxidante de extractos acuosos de jamaica mediante FRAP y DPPH.

Citas

  1. Balasundram, N.; Sundram, K. y Samman, S. (2006). Phenolic compounds in plants and agro-industrial by-products: Antioxidant activity, occurrence, and potential uses. Food Chemistry, 99(1), 191-203. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2005.07.042
  2. Cid-Ortega, S. y Guerrero-Beltrán, J. A. (2012). Propiedades funcionales de la jamaica (Hibiscus sabdariffa L.). Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos, 6-2, 47-63.
  3. Gong, Y.; Liu, X.; He, W. H.; Xu, H. G.; Yuan, F. y Gao, Y. X. (2012). Investigation into the antioxidant activity and chemical composition of alcoholic extracts from defatted marigold (Tagetes erecta L.) residues. Fitoterapia, 83(3), 481-489. https://doi.org/10.1016/j.fitote.2011.12.013
  4. Gülçin, I. (2012). Antioxidant activity of food constituents: An overview. Archives of Toxicology, 86(3), 345-391. https://doi.org/10.1007/s00204-011-0774-2
  5. Msagati, T. A. (2012). Antioxidants and Radical Scavengers. Chemistry of Food Additives and Preservatives.
  6. Nguyen, T. K. O.; Jamali, A.; Grand, E.; Morreel, K.; Marcelo, P.; Gontier, E. y Dauwe, R. (2017). Phenylpropanoid profiling reveals a class of hydroxycinnamoyl glucaric acid conjugates in Isatis tinctoria leaves. Phytochemistry, 144, 127-140. https://doi.org/10.1016/j.phytochem.2017.09.007
  7. Peschel, W.; Dieckmann, W.; Sonnenschein, M. y Plescher, A. (2007). High antioxidant potential of pressing residues from evening primrose in comparison to other oilseed cakes and plant antioxidants. Industrial Crops and Products, 25(1), 44-54. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2006.07.002
  8. Prior, L. Ronald; Xianli, Wu y Schaich, Karen (2005). Standardized Methods for the Determination of Antioxidant Capacity and Phenolics in
  9. Foods and Dietary Supplements. Journal of Agricultural and Food Chemestry, Vol 53, 4290-4302.
  10. Quiroz Reyes, C. N. (2016). Extracción asistida por ultrasonido de compuestos bioactivos con actividad antioxidante de grano de cacao (Theobroma cacao L.). IPN.
  11. Ramirez-Rodrigues, M. M.; Plaza, M. L.; Azeredo, A.; Balaban, M. O. y Marshall, M. R. (2011). Physicochemical and phytochemical properties of cold and hot water extraction from Hibiscus sabdariffa. Journal of Food Science, 76(3), 429–435. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02091
  12. Salazar-González, C.; Vergara-Balderas, F. T. y Guerrero-Beltrán, J. A. (2009). Evaluación de agentes antioxidantes de un extracto de flor de jamaica microencapsulado. Temas Selectos de Ingeniería de Alimentos.
  13. Sáyago-Ayerdi, S. G.; Arranz, S.; Serrano, J. y Goñi, I. (2007). Dietary Fiber Content and Associated Antioxidant Compounds in Roselle Flower (Hibiscus sabdariffa L.) Beverage. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 55(19), 7886-7890. https://doi.org/10.1021/jf070485b
  14. Sindi, H. A.; Marshall, L. J. y Morgan, M. R. A. (2014). Comparative chemical and biochemical analysis of extracts of Hibiscus sabdariffa. Food Chemistry, 164, 23-29. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.04.097
  15. Tahir, H. E.; Xiaobo, Z.; Jiyong, S.; Mariod, A. A. y Wiliam, T. (2016). Rapid Determination of Antioxidant Compounds and Antioxidant Activity of Sudanese Karkade (Hibiscus sabdariffa L.) Using Near Infrared Spectroscopy. Food Analytical Methods, 9(5), 1228-1236. https://doi.org/10.1007/s12161-015-0299-z
  16. Wu, H. Y.; Yang, K. M. y Chiang, P. Y. (2018). Roselle anthocyanins: Antioxidant properties and stability to heat and pH. Molecules, 23(6). https://doi.org/10.3390/molecules23061357