El café en Puebla, consumo y salud

  • Pamela Bernal Valderrama Centro de Investigaciones y Estudios Superiores en Antropología Social (CIESAS), México
Palabras clave: cafeticultura, consumo, salud, pequeños productores de café

Resumen

El presente artículo aborda la cafeticultura con una mirada general y posteriormente se enfoca en la región de la Sierra Norte de Puebla, con el objetivo de analizar y evidenciar las dinámicas del sector, del consumo adecuado y el impacto en la salud de todos aquellos que tomamos café. El proceso de construcción del artículo se basó en información de archivo, documentos digitales y observación participante en la región de estudio, así como en el análisis de los procesos socioculturales que atraviesan los productores. Este análisis permitió describir y comprender histórica y contemporáneamente las dinámicas cafetaleras.

Citas

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Publicado
2020-01-06
Cómo citar
Pamela Bernal Valderrama. (2020). El café en Puebla, consumo y salud . Graffylia, 4(8), 113-122. Recuperado a partir de http://rd.buap.mx/ojs-dm/index.php/graffylia/article/view/486